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到到五一，有媒体连续报导，全国各地比如济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的第一批天水麻辣烫门店渐渐的开端转让，全国各地的天水麻辣烫店，开端批量封闭。
在还没有评论理解这个风口应不应该跟随、网红产品能不能持久的时分，天水麻辣烫批量封闭的音讯就践约而至，而这一轮热度只是2个月。
我们还记得淄博烧烤吗？天水麻辣烫的火和淄博烧烤是相同的道路，连带着“摄影打卡、美食、文旅”一条龙，除了美食之外，拥趸者更想要旅行的体会，而当它开到你家楼下的时分，新鲜感就会消失。
也有人说，甘肃麻辣烫只在甘肃廉价，出了甘肃，随意点点也得2、30元，既没有贱价，也没有体会，它的竞争对手便是随处可见的串串、冒菜、麻辣烫，另一方面，天水麻辣烫从一个地方性美食想走向全国，商场承受度还需要一些时刻验证。
前不久，餐见君还特意去体会了公司邻近新开的一家天水麻辣烫，全体感觉：“没味儿、体会一般、滋味不行冷艳”，而且也没啥价格上的优势，真实找不到复购的理由。
形成这种局势的终究的原因，是许多创业者为了捉住流量挣一波快钱，在没学技能或许学艺不精的情况下匆忙开店，并没有在产品和滋味方面下功夫。此外，没有老练的门店模型，也没有能够支撑全国开店的供应链是硬伤。
要知道，当热度褪去的时分，凉的不会是淄博烧烤和天水麻辣烫，而是跟风的创业门店。
近来，TIAGO坐落北京的门店悉数封闭，这家餐厅被顾客称为“北京泰餐天花板”，招引许多顾客打卡，巅峰时曾开出8家门店。
还有一家开业了11年的米其林意大利餐厅Opera BOMBANA，也发布了一封“离别信”，宣告歇业。
此外，跟高端餐饮相关的高端汉堡、高端烘培，相关知名品牌也连续退败......
2020年，百胜集团以3.75亿美元价格将哈比特汉堡收入囊中。到了本年，跟着上海最终4家门店封闭，哈比特汉堡也正式离别上海。从盛极一时的精美汉堡领先者，到匆促闭店，哈比特成了这几年精美汉堡的放大镜；
曩昔一年，高端烘焙开端走下神坛，世界知名品牌表现出显着的“不服水土”；价格昂扬的本乡网红品牌，相同难以抓获顾客的心。据数据计算，2023年全国开了超越12.2万家面包烘焙店，但一起，封闭的面包店数量也达到了12万家。
越来越多顾客不再愿意为“高溢价”买单，这也给高端餐饮继续运营带来压力。价值感和价格不匹配，是被顾客诟病最多的一点。在高额的本钱压力下，品牌若没有杰出的盈余模型，也很难坚持下去。
已然定位高端，无妨将“稀缺性”做到极致，为方针客群供应高价值、有创新力的产品，或许路能走得更远。
近来，B站的一则视频引发广泛重视。这段近10分钟的视频传递的中心信息是：从前火爆的农家乐，现已成“时过境迁”。
企查查多个方面数据显现，到2024年3月，全国在册的农家乐公司数共201945家，刊出的农家乐企业共84199家，重庆6880家，四川8526家。
说到农家乐的现状时，豪虾传创始人蒋毅说，“成都三圣乡是全国农家乐的发源地之一，这里有不少农家乐都开了十年以上。近三年以来，大部分的生意都不太好。有老板告诉我，自2015年后门店生意就一直在下滑，降幅在20%-40%不等。”
究其原因，出品差、宰客，性价比越来越低；同质化严峻；缺少专业办理，服务、环境和食安被诟病等，都让农家乐“越来越不受待见”，其实也与大环境有关，消费的柱石是一般群众，环境欠好，频率天然就低了。
与此一起，渐渐的变多的“农家乐餐饮”正在兴起——所谓“农家乐餐饮”，是将农家乐中天然食物、田园场景的元素提炼与晋级，并体现在餐饮中。
比如火锅范畴的铁锅炖，东北美食铁锅炖本年一跃成为北京、上海的新潮流；还有开在都市里的农家乐，以老乡鸡、笨罗卜、农耕记、王捌宅院等为代表的“土菜馆”，也都过得风生水起......
总的来看，顾客寻求的实质不是农家乐或农家菜，而是健康、特征、天然、原生态的生活方式以及饮食口味。做一家真实让顾客觉得好吃不贵的餐厅，才是持久的生存之道！
2024年还未过半，明星餐饮“翻车”的相关新闻就屡次呈现，更是屡次登上微博热搜第一。
黄晓明代言的烧江南新增一则被履行人信息，履行标的280.1万元；有投资人爆料，韩寒的餐厅“很快乐遇见你”亏本上亿元；关晓彤代言的天然呆又双叒叕被强执，屡次呈现在热搜；港星吴志雄在内地运营的5家餐厅被曝悉数关门，亏本上千万......
近年来，明星餐饮翻车并不是什么新鲜事，其间，火锅、烧烤、奶茶赛道，都是明星餐饮的“重灾区”。
打着“angelababy”IP的斗鎏火锅、打着“包贝尔”IP的辣莊重庆老火锅、打着“薛之谦”IP的上上谦火锅.....都面临着门店缩短或直接封闭！
比如前段时刻，歌手林俊杰主办的咖啡品牌Miracle Coffee在广州开出新店；1月份，麻六记还宣告麻六记酸辣粉全国首家门店开业；林依轮抛弃快餐事务，面向中产阶级年青集体推出四款饭爷拌饭酱......
有句话说的很对，明星餐饮是一条很对的路，可是绝不是明星（流量）+网红（流量），而应该是明星（流量）+专业（复购）。
真实的内卷，是卷自己，卷供应的差异化、个性化、产品的优质平价、服务的高质平价。回归好产品、质价比的年代，已然来临！
