【48812】省会新调查 省内创始餐饮业五大规范 “我国鲁菜美食之都”济南市供应多元化高质量餐饮消费体会

  齐鲁网·闪电新闻9月5日讯 餐饮业作为国民经济中基础性的日子服务业，是满意公民美好日子需求的重要消费工业，是联络广大公民群众取得感、幸福感、安全感的重要民生工业。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，济南市限上餐饮业零售额同比增加18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。

  在9月3日举行的第八届我国鲁菜美食文明节发动式上，济南市副市长杨丽在致辞中指出，济南市委、市政府分外的注重餐饮业展开，屡次举行专题会议，把加速餐饮业展开作为宏扬鲁菜文明、扩内需促消费、创立世界消费中心城市、满意公民群众美好日子需求的重要措施。

  8月28日，济南市委、市政府举行“提振消费稳增加”主题系列发布会的第8场新闻发布会，发布解读《绿色餐饮运营与办理规范》《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师、大师通用规范》济南市餐饮作业5项规范的起草状况。

  济南市饭馆业协会秘书长、济南市绿色饭馆作业委员会作业室主任赵军在发布会上表明，济南市餐饮作业5项规范在山东省内尚属创始，现已在全国集体规范信息渠道公示。出台济南市餐饮作业五大规范，有利于推进餐饮业加速康复向好、继续激起生机，为康复和扩展消费供应有力支撑。

  五大规范系统构建了全工业链规范系统，名菜名吃名店名师有标可依，将尽力供应更丰厚、多元化、高质量的餐饮消费体会，引导健康、绿色、节省消费理念，更好满意居民美好日子需求。

  在环境保护、节省餐饮、文明餐桌等方面推出一系列必达规范，包含资质、运营场所、设备设备、人员、准则、节省要求、环保要求、安全要求、健康要求、确定程序、监督办理等十大系统，共设置6个打分项，202个采分点，将进一步助力餐饮作业节能降耗、绿色展开，为济南市食物安全作业供应保证。

  清晰了“济南名菜”鉴定详细规范，杰出鲁菜五味均善、唯中唯和特征，在地域特征食材选取、菜品地点餐厅3年内无食物安全事故等方面做出了清晰要求。

  在菜品的前史传承、文明根由、群众认可和5年内商场销量等评选规范上做了详细规范。

  以打造质量餐厅为主题，旨在杰出济南文明根由，讲好鲁菜故事，重视餐厅的前史传承、技艺立异、地域特征和业界影响力，在设备设备、节能环保、食物安全、运营办理和文明建设等方面作出规范要求，为济南市打造一批餐饮品牌标杆企业，助力作业健康展开奠定良好基础。

  在确定程序中以有没有人社部分颁布的作业资历证书为根本规范，进一步规范名师、大师评选资历，旨在将工匠精力发扬光大。

  根据济南市餐饮作业五大规范，在9月3日举行的我国鲁菜美食文明节发动式上，作业协会专家对2023年度十大“名吃、名菜、名店、名师、大师、绿色餐饮”进行评选，严厉依照规范细则展开审阅。

  近年来，因为新消费方式的继续革新，餐饮业已进入消费晋级和供应调整的窗口期。济南市商务局党组成员、副局长卜繁钢表明，济南市商务局将以五大规范落地实施为关键，在推进济南市餐饮作业高水平质量的展开方面，加大争创力度，推进品牌培养；倡议勤俭节省，对立餐饮糟蹋；会聚多方力气，展开质量餐饮；完善配套服务，优化就餐环境。

  未来，以五大规范为引领，济南市还将与全国酒家酒店等级鉴定委员会、全国绿色饭馆作业委员会加强交流联络，完善市区联动机制，加强企业调研和1对1服务，树立品牌梯次培养项目库，活跃争创国家钻级酒家、我国绿色饭馆。

  规范化、质量化、绿色化是餐饮业的首要展开的新趋势，济南市餐饮作业五大规范将继续鼓励餐饮企业菜品立异、烹饪技艺立异、办理立异、形式立异，促进高端餐饮精美化、群众餐饮精细化展开。一起，济南市餐饮作业五大规范将提高济南市餐饮作业的全体服务质量，构筑餐饮工业生态圈，促进美食与文明相交融，增强济南市作为“我国鲁菜美食之都”的引领带动力和立异展开生机，推进济南市餐饮作业高水平质量的展开。