餐饮行业迎合时代的16种营销方案

  正所谓“兵器不分高下，威力全在心法”，“火候”拿捏到位最重要！究竟怎样“赢”销才是迎合时代的？“智慧”玩法大致可归纳为五种：预售支付类营销、趣味游戏类营销、运气比拼类营销、裂变助力类营销、互动工具类营销。

  今天的“移动支付”实际上的意思就是品牌的“营业销售平台”，低成本获取客户的有利“渠道”。预先支付类的营销也成为了餐饮老板们津津乐道、乐此不彼的推广方式。

  品牌导览：2016年5月，“嘻游记”于上海五角场合生汇商场四楼，正式开业！“餐饮业营销鬼才”刘峰，联手“国民美少女”詹静，以“嘻游”之名，开启了一场大闹食坛的精彩好戏。至今，“嘻游记”于上海、深圳、苏州、无锡等地拥有数家连锁餐厅，并于2017年荣获新生代、创业领袖峰会——《新锐餐饮十强》、橄榄画报——《年度特色餐厅大奖》、支付宝口碑全球狂欢节——《年度最佳话题奖》等奖项，成为国内首屈一指的人气时尚烤肉品牌。

  营销亮点：“嘻游记”新店开业“拼”的就是优惠力度和社交裂变，优惠券被推出的瞬间，就被最先参与的粉丝瓜分一空。简单、直接的线上拼团，既是对手速快的忠实粉丝的小回馈，同时也在提醒其他粉丝和会员，想要“薅羊毛”，一定要先“下单”为强。

  营销效果：8/22-8/31，拼团参与人数：1886，成功拼团数：1496，核销率：85%

  智慧餐厅拼团功能共有3种玩法：普通团，抽奖团和活动团。品牌可设为强制关注，也可设置拼团成功或未成功给予券。同一个活动可设为多个券的拼团项目，活动下方能展示已开团的队伍等，便于引导快速成团。

  拼团营销规则：团长发起拼团→下单支付→邀请好友参团→达成团购人数→组团成功→查看优惠券，获取卡券信息。开团或参团成功后，可在品牌公众号“会员中心-活动中心-团购订单”中查询进度。

  品牌导览：“锅儿匠辣子鸡”创始人熊阿斌从事餐饮行业至今20多年，曾率先提出人性化服务模式和人性化管理理念，在全国专业报刊、杂志上发表餐饮专业论文十余篇。“锅儿匠辣子鸡”自2017年在成都创立至今开出3家店，荣登CCTV-2财经频道专题报道品牌，从始至终坚持“一生只做一道菜”的品牌文化。

  营销亮点：参与砍价活动的前提是“关注公众号”，品牌不仅可裂变增粉，而且还能借力朋友圈分享提高品牌曝光，砍价下单提高交易额，盘活线下生意。

  通过邀请朋友帮忙砍价的形式，实现商品和品牌的传播裂变。如用户A发现一款好物，发起砍价，产品需要20-40刀可以砍价成功，A发送到朋友圈及自己微信群，让朋友帮砍，砍价成功后，A购买。对于餐饮商户来说，顾客朋友们一呼百应的推荐和传播，会比“硬广”提升数倍的效果。

  兼具挑战性和趣味性的游戏，既可以激发消费者的猎奇心，加深他们对品牌的记忆点，又能实现到店转化，可谓一举两得。

  品牌导览：百年传承“度小月”起源自1895年，先祖洪芋头于台南外海从事渔业，每年4-9月台风季节，渡船有倾覆之险，故俗称“小月”。为度过小月，挑担沿街卖面，并悬挂“度小月”之灯笼。自此，“度小月”就和担仔面划上等号，亦是府城最富盛名的传统美食之一，更被评为台湾最优质的十大百年老店之一。

  “度小月”说：“当我们路过某条小巷或某个街道，记忆里总会翻涌起那些积累在童年的美好回忆。比如，那些年喜欢的卡通《灌篮高手》、那些年爱玩的游戏《超级玛丽》、那些年爱嚼的零食《旺旺仙贝》……或许某天醒来，你又回到了当年的课桌上，同桌拍拍你让你醒醒，一切都还停留在那个最美好的年纪。

  营销亮点：与节日本身契合的活动更能激发粉丝的参与感。就像端午节，品牌乐于推广“包粽子”游戏，到了六一就玩“睡神大作战”，不仅激发粉丝的共鸣，而且活动趣味新颖，很有带入感。

  粉丝通过“睡神大作战”活动，连续点击“睡觉”按钮进入睡眠状态，睡眠过程中，不能被游戏中的老师发现。时间越长，得分越高，活动结束后按照排行榜排名派发奖品。此营销功能类似80后童年玩的“写王字”，特别能激发年轻人的共鸣。

  品牌导览：“旨味Umami”品牌主理人吴迪，是一名留美归来的90后，因对日料美食的深爱，对旨味融合境界的追求，他曾在日料店当学徒，也特地前往日本了解美食文化，考察地道日本餐馆。回国后，他将美式料理、日本料理完美融合，在长沙打造了独一无二的“旨味Umami”品牌。

  “旨味”说：“每一个节日都要充满仪式感，这不叫做作，因为一生很短，所有的瞬间都是甜蜜的回忆。

  营销亮点：在这个连网红都不得不以红包锁粉的时代，谈钱真的一点都不伤感情。“旨味”通过时下流行的红包口令，邀请粉丝玩转裂变营销，粉丝可通过“分享红包”增加参与次数。同时，活动可实时显示参与人员的情况，方便品牌查看活动热度。

  通过对输入语音的标准性和完整性进行系统智能算分一较高低。支持三种玩法：自己玩、pk、团战，商户可提前设置参与“红包PK模式”的条件，比如“注册会员”才能参与，率先吸粉转化，且自行设定活动中奖概率，以极低的成本达到快速裂变的效果。

  红包口令营销规则：首先按住黄色参与按钮，当按钮变色后表示可以说话→在规定时间内输入语音→语音输入时间到，松开参与按钮，语音参与结束，系统打分→通过和后台的分数对比判断是不是成功领取红包（红包打开后才能发起pk/团战）。

  品牌导览：创建于2003年的“香天下”致力于火锅连锁经营事业，集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送以及火锅文化研究的多元化现代非公有制企业。品牌店面遍布全国，目前拥有门店近500家，并成功进军海外市场。

  营销亮点：岁末尾牙，聚餐应接不暇，“微信墙”营销无疑是活跃现场气氛的有效方式。餐饮商家关心的“体验”升级，除了菜品和服务，带给消费者的新鲜感和趣味性，也是提升竞争力的捷径之一。

  微信墙堪称玩爆现场气氛的互动神器，可无限次免费使用，并支持11种互动玩法，其中，展示设置包括：图片墙、签到墙、嘉宾墙、留言墙、弹幕；互动功能包括：大转盘、抽奖、摇一摇、投票、疯狂猜词、动感射击。助力餐饮商户引爆活动现场气氛，提升顾客互动与体验！此功能适用于：商务宴，婚宴，亲子宴，生日宴，企业年会、酒宴、亲友聚餐、同学聚会等各大餐饮宴会。

  品牌导览：2016年，第一家“精典泰迪的奶茶铺”在上海正式开业，不仅与国际接轨取得英国精典泰迪（CLASSIC TEDDY）中国地区独家授权经营，还作为全国首家引进英式茶文化的高端定位茶饮品牌。“精典泰迪的奶茶铺”自上市两年来，已在南京、上海、杭州、合肥、厦门、台湾各地区知名Shopping Mall里开出70多家门店，硕果累累。

  “泰迪”说：“月底刚把钱花完，离发工资还有很漫长的路要走，所以我总在幻想，能不能有一天，天上就掉下一个大馅饼，砸中我。”品牌于2018年8月初推出“挖宝达人”活动，先用文案引发粉丝共鸣，再顺理成章推出会员专属福利。

  营销亮点：品牌于8月重点推广线上会员系统，并趁热打铁推出趣味活动，规定活动优惠券限会员使用，潜移默化实现粉丝到会员的转化。

  挖宝达人以当前真实地图为游戏背景，在参与者周围会出现神秘宝箱，当参与者距离宝箱一定距离的时候，宝箱就会闪动，这时候点击领取宝箱即有机会获奖。

  品牌导览：“花儿胡同音乐餐厅”将美食、美酒、咖啡、音乐、繁花等元素完美的融为一体。从香芬午餐、悠闲下午茶到丰厚的晚餐，延伸至微醺的深夜酒市，超过15小时的营业时间，被食客称之为餐厅界的“文艺混血儿”。特色爆款“现煎牛排”，肉质结实，香味浓郁，外熟里嫩有韧劲！

  活动简介：“花儿胡同”于2018年9月推出“霸王餐”活动，0成本为品牌造势，霸气侧漏。

  营销亮点：品牌线上发布“霸王餐”活动，在线招募关注公众号的粉丝报名。活动目的是线上吸粉，增加线上曝光量，迅速传播，为线下的门店带来流量。

  霸王餐营销已然成为众多餐饮商家在开业初期或者新品上市时推广的营销手段，目的很简单，就为了在短时间内吸引顾客注意，传播分享活动，助力餐厅聚集人气和品牌曝光。霸王餐形式的意义在于活动是公平的，每一个人都会感觉自己有机会抢到，于是会投入十二分的热情和激情参与其中。

  成功的餐饮营销不是“拼运气”，而是“拼运作”。但是，作为消费者，往往对拼运气的游戏乐此不彼，这种经营销售的方式简单粗暴，参与性极强。

  品牌导览：以极北境魔幻IP漫画故事为品牌背景，以东北大兴安岭现榨莓果饮品为品牌载体的“莓兽”于2016年11月在杭州开了第1家店，开店后不到10秒卖出第一杯莓果饮品，2017年7月有了第100000个粉丝。品牌创立至今一年多，已遍布全国24个省市，在上海、北京、浙江、深圳、重庆等地开出300余家分店，单店平均日销量达到1500杯，总计日销300000杯，回头率99.9%！！

  营销亮点：营销活动就该契合主题，万圣节“捣蛋”不如来“砸蛋”，砸中了金蛋，也许会带来新的好运。品牌将“莓兽”女王的形象设计在活动页面中吸睛，更加增强了活动本身的视觉感和体验感。

  参与活动的粉丝只需在活动界面砸开金蛋即有机会获得奖品，商家能设置活动界面引导banner及跳转链接，奖品中奖概率也可分别设置，奖品多样，互动性强。餐饮商户一般会在圣诞节和元旦推广砸金蛋活动来造势。

  品牌导览：在韩国拥有240家门店的“喜来稀肉”，2013年来到中国后人气依然火爆，分别于上海、北京、杭州、大连等城市开设60多家门店，全球年营收25亿！频频出现在各大美食节目中，曾创造三小时排队等位的神话，是名副其实的网红烤肉连锁品牌。

  营销亮点：点击抽奖即可参与活动，品牌设置参与条件：必须关注公众号并注册会员，否则就没办法跳转抽奖页面，借力热点活动成功吸粉转化。

  回头客，头也不回就走还是回过头再来，全凭品牌的“撩客”策略。将“会员”设置为活动的必要参与条件，可以潜移默化地转化粉丝为会员，提高会员转化率。如：好莱坞大片、综艺明星、热点游戏，对于当下最火爆的文化现象，敏锐的餐饮老板不该放过，结合营销插件推广活动，效果翻倍。

  品牌导览：1996年，拥有20年火锅香料从业经验的袁刚对“串串香”率先进行改良，创立了“袁记串串香”品牌。“袁记串串香”承载着“缘遍天下”之使命，全国门店遍布30个省和直辖市，共500多家门店。其中不乏特别优秀的区域加盟商，用他们独到的经营方式，为“袁记”品牌的深度拓展推波助澜。黑龙江加盟商经营的13家“袁记串串香”门店，月营业额持续排名品牌全国区域加盟No.1，至今仍保持这一记录。

  营销亮点：线上刮刮卡的经营销售的方式简单粗暴，借力双11好彩头，吸引粉丝刮出好运来。品牌设置100%中奖率足够吸睛，并规定注册会员、到店消费才能核销卡券，大力提升会员和到店转化率。

  营销效果：11/11活动仅1天，浏览次数：18897，参与人数：7736，线

  刮刮卡实际上就是一种给新会员惊喜的玩法，无论大奖小奖，中奖了就开心，更容易提高新会员的黏性，提升到店核销率。新会员还能分享此活动至朋友圈或好友，好友若想参与，前提必须先完成注册，等于0成本为商户转化潜在会员。

  正所谓“无餐饮不营销，无营销不社交。”可在好友间分享的裂变式传播号称粉丝“收割机”，不仅可提升粉丝会员黏度，还可触发消费欲望。

  品牌导览：扎根于魔都的“沙拉疯”，创立于2016年初，目前在上海人广、凌空soho等商圈开出四家约100㎡的堂食店，是“零负担健康饮食”的提倡者。在消费升级的时代里，“沙拉疯”力求成为既有颜值又有“内涵”的轻食品牌。

  营销亮点：人人分享，迅速传播，这种“邀请式”的互动营销，可实现品牌的快速拉新、沉淀会员。“沙拉疯”的品牌宣传就是这样积小成多。

  品牌导览：连续蝉联餐饮百强前列，品牌价值146亿元的内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司旗下时尚自助品牌“欢乐牧场”，凭借“火锅+烧烤”的特色组合，在餐饮市场中脱颖而出。至今，品牌在全国已拥有18家直营店，200多家连锁门店。

  营销亮点：限量100份奖品，400余种美食任粉丝选择，引发粉丝疯狂分享。活动在开始后不到25分钟，100份单人霸王餐券就被抢光，就连宣传推文的阅读量也已破万。

  营销效果：8/11活动仅1天，参与人数高达：121316，领取礼盒人数高达：114984，会员转化：13000

  拆礼盒活动规则：参与者点击“我的礼盒”选取一个喜欢的礼盒领取，点击右上角分享至朋友圈或微信好友帮拆。超过规定时间会拆盒失败，能重新选取礼盒。完成拆开指定礼盒后点击“打开礼盒—查看奖品”选择“立即兑奖”至微信卡包中，到店核销使用。

  品牌导览：谷斯∙进口牛排海鲜体验馆独创了“食材自选、现点现做”的无国界模式，将食材一一陈列，供顾客选择，来自五星级酒店的大厨现场料理，全透明操作。秉承“好食材就是好味道”的经营理念，“谷斯”从广州的一家门店，迅速复制到了北京和上海的核心商圈，并入选“2017大众点评广州必吃榜”。

  营销亮点：年终总不禁让人回顾和期望，也许曾经热泪盈眶却也有愉悦温馨的瞬间。“谷斯”年末发布治愈系的投票互动，更易激发粉丝共鸣以及转发分享。

  营销效果：12/15-12/31，活动访问量：10126，累计投票次数：2452，线

  餐饮商户创建微投票，让用户上传合乎条件的照片，经后台审核，如通过则设置上墙。用户凭投票数获得相应奖励。“谷斯牛排”在设计这个线上活动时回归用户本身的情感溯源，打出治愈牌，本身就是一种具有吸引力的营销。

  品牌导览：店主，人称“枣叔”，有个爱玩又贪吃的女儿。因对人造黄油、防腐剂泛滥的类工业化食品缺乏信心，开始手工制作点心及饮品，并于2016年创立了“枣叔的店”这个品牌。经过三年，“枣叔的店”在杭州已开出三家，粉丝说：“这是一个有体温的品牌，它是烘焙界的海底捞。”

  营销亮点：品牌线上开启“积分商城”，并长期推广“粉丝召集令”活动，以裂变形式吸粉集客。基于后台系统大数据分析，不一样的等级的会员也会被打上“标签”，从而不定期地进行精准营销。玩法升级了，体验升级了，枣叔知名度更广了，现金流也更多了。

  将优惠券、积分或余额设置为新人/会员奖励，助力餐饮商家以最低成本沉淀粉丝、转化会员。老客通过发起粉丝召集令得到积分或余额的奖励，新客通过老客发起召集令活动，被引导关注公众号或领取会员卡，即可得到优惠券大礼包（包含多张卡券）。

  服务行业以“人”为本，而餐饮是典型的服务行业。互动工具类营销赋予餐饮品牌鲜活的生命力，促使品牌建立更多和顾客的情感链接。

  品牌导览：绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，是全国知名连锁餐饮品牌，在大众点评网和口碑网上，均被评为最热门餐厅排名前十名。凭借着优质平价、爆销单品、高速流转、特色环境，“绿茶餐厅”单店日均客流超过1500人次，是名副其实的排队餐厅。

  营销亮点：纯粹的内容营销已经很难激发粉丝的兴趣，“绿茶”将智能卡券与软文结合推广活动，方便粉丝领取卡券、到店转化。此外，领券数和核销数将被系统计算，提高门店运营效率的同时活动效果一目了然。

  都说会员是餐企的的命门所在，“绿茶”餐厅深谙其道，在会员营销的打法上“组合拳”出击，首先“开卡礼”作为第一拳，其次将优惠券搭配多种营销工具，适应更多活动场景。通常，包含多张券的大礼包更有吸引力，餐饮商家可利用大礼包的推广来吸引消费的人领取，还可消耗库存衍生品。

  品牌导览：“遇见牛排”老板刘总曾在知名牛排餐厅从业多年，于2017年独立创业，带着诚挚之心，为食客呈上满满温度的美味。MeetSteak的牛肉选自澳大利亚最大的供应商之一Teys。对肉品品质追求极致，钟爱天然的谷饲牛肉，无论是选材还是对煎烤火候都把控十分严格，只为坚守那一口“本味”。

  营销亮点：通过“点评有礼”线上集结反馈意见，“遇见牛排”零距离接触顾客，了解其消费需求和满意度，助力品牌有效调整策略，提升服务质量有理有据。

  所谓“知己知彼，才能百战不殆。”当消费群体在转变，消费群体见识和价值观在转变时，他们要什么样的体验和需求，对于品牌来说才是最重要的。点评功能，能让餐饮商户及时了解顾客需求、调整各项策略，这便是最有力的顾客调研。返回搜狐，查看更加多