中国好餐饮绩效激励 考核培养出优秀人才

  “一枝独秀不是春,百花齐放春满园”。一个企业中一般只有10%的优秀人才，这样的比例很难推动公司实现大的发展。如同中国人过马路，如果大家都不遵守交通规则闯红灯，守规则的人在人流中站立不动， 肯定会被人嘲讽一句“傻子”；相反，如果大家都遵守交通规则，少数不守规矩的人就会被鄙视为“没素质”。所以，周围的环境与氛围很重要。因此，在企业管理中，只有把80%的平凡之人培养起来，激发出他们的热情与创造力，形成良好向上的氛围，才能更好地推动企业发展。

  中成伟业传记《跑法》中有这样一句话：中成伟业是一片神奇的土地，擀面杖插在这里也可以抽枝发芽。中成伟业就如同一个魔法杖，点一点就可以让一个小伙子短短几年之间成长为优秀的讲师。其实，这个魔法就是中成伟业的绩效激励机制。在餐饮酒店行业，针对不同业态、不同学历、不同职务人员制定正确的激励机制，对企业人才的培养同样起到至关重要的作用。

  最近几个月，笔者重点跟踪了火锅行业中绩效激励机制对人才教育培训产生的影响。其中，北京四季大盘与黑河北安聚财火锅颇具代表性。

  北京四季大盘2015年3月开始陆续导入激励体系。首先是短期激励——薪酬激励体系。年底，毛利率提升了4个点，比2014年净利润高出100余万元。2016年开始实施长期激励-股权激励体系。400多平方米的门店，每月提升营业额近15万元。今年6月学习即时激励-激励币激励体系。经过近两年时间的学习、实施与调整，四季大盘真正的完成了“员工富、企业强”的理念，企业盈利慢慢的变多，员工工资也翻了一番。

  黑河聚财火锅在绩效考核导入完成后，后厨每月减少2万元库存。以前每到淡季，企业都要赔本经营，现在成本下降后开始慢慢实现微盈利。

  这个过程中变化最大的还是员工：从与客人说话都害羞到主动为客人唱歌跳舞送祝福；从每天得过且过的工作状态到全力外出营销拉客户，任何一个人都在为了更高的股份分红和年底配车而努力；最显著的是从以前领导一指导工作就不耐烦到现在积极主动要求领导分享怎么样更好的维护客户，提高顾客的就餐频率；厨师从只负责做好菜的甩手掌柜，摇身一变为主动跑到前厅沟通帮忙多推销的经营者，更开始对原材料的品质与价格斤斤计较，以便更好地为企业省钱。

  这些可喜的变化离不开投资人的呕心沥血，也离不开企业文化环境的打磨，更离不开下面这几张表格。

  员工不做企业规定的，只做企业激励与考核的，因为所有考核项都与工资挂钩，所以员工努力的方向都是如何把考核项完成得更优秀。努力的过程也是能力提升的过程，这样的一个过程中员工会自动自发的寻找解决实际问题的方法与途径。所以，“在绩效激励中培养人才”会让企业管理更省心。

  2024年《中国好餐饮》杂志380元一套，一套6本，每两个月发行一期，快递包邮。

  春节将近人们开始置办年货今年车厘子价格被打下来啦车厘子逐渐进入人们过年“备货单”也有人问车厘子漂洋过海二十多天不坏回家一洗放不了两天就软了是不是打药了？还有网友说吃车厘子还中毒了！怎么回事？运输二十多天都不坏，为何到家两天就软了？

  有记者称，据报道，076两栖攻击舰首舰“四川舰”近日在上海举行下水命名仪式，引发境内外舆论高度关注。有台湾媒体称，076舰立体化登陆作战能力惊人，该舰出动就是台湾最危险的时刻。还有外媒炒作该舰将打破地区军事力量平衡，带来不稳定因素。

  这就是人间不公！731部队细菌战犯逃回日本后，很多人在医院、学校等公立机构担任要职

  731部队是日本军国主义者在第二次世界大战期间下令组建的细菌战秘密部队之一。1931年到1945年期间，731部队进行骇人听闻的人体实验和细菌战等，在中国犯下滔天罪行。数千名中国、苏联、朝鲜战俘和中国平民被用于人体细菌和毒气实验。

  1月21日下午，四川省高院对王浩文拐卖儿童案二审宣判，维持了一审作出的死刑判决。因左侧的眉毛有些特别，“是立起来的”，雷武泽在寻子圈被称为“雷公”。他的儿子小名川川，于1998年4月出生，于2001年被人拐走。2023年6月，雷武泽终于寻回了川川。

  1月22日，“格力文传”微信公众号发布维权进展通报称，已收到公安机关出具的若干《行政处罚决定书》，李某某、高某、张某某、陈某某、王某某为了获取自身利益，在网络站点平台上捏造事实发布虚假消息，侮辱诽谤、造谣抹黑我公司及高管，经公安机关立案调查后，已对5位违背法律规定的行为人实施了行政处罚。

  新京报讯 据中央气象台网站消息，中央气象台最新预报，1月23-27日，受寒潮影响，我国将有大范围雨雪和大风降温天气，降雪最强时段出现在24-25日，甘肃东部、陕西、山西、河南、湖北、辽宁、吉林、四川南部等地有暴雪，陕西南部等局地大暴雪，这也是今冬以来影响区域最广、强度最强的降雪过