一个现代餐饮老板经营管理思路新开店及创业初期必备

  由于餐饮业早先的行业特点，很多从业人员的文化水平并不高，特别是一些夫妻店。后来店做大了，事情也就开始多了，更没时间去学习。等到有钱做企业的时候，由于知识文化水平的不足，很容易盲目投资，导致一夜之间财富归零。因为他们平常都很忙，没有给自己安排学习计划。又或者，觉得自身的经验可以再混10年，可以说有这种思想是很危险的。

  也许今天这个店是你的，明天就不是你的了。就像碰到这次疫情，很多中小微企业关门，这是他们平常万万没想到的。缺乏危机意识，以及经验主义的教训都会让投资损失惨重。现代餐饮企业负责人要不断的学习及咨询，才能适应市场、团队的发展，否则必将被市场淘汰。也因此，在这里提供经营企业的几个方法提供创业者或老板参考：

  一、广泛阅读：在创业前或创业中，可以阅读一些饮食文化与食俗的资料（如参餐饮选址、餐饮服务、餐饮精细化管理、餐饮运营等），以增加自己的阅历，且将这些知识运用在自己的创业或工作中。

  二、亲身观察：对别人的企业和自己的企业，需要全方位、多维度地观察对比，了解详实可靠的情况。如，老板们亲自坐在餐厅品茶，一边观察服务质量，一边静听客人用餐时的议论，这都是非常明智的做法。

  三、不耻下问：任何人都不可能是全才，餐饮业的老板也是如此。如果能以平和的心态向专家、同行甚至员工请教，同员工们商讨问题，就可能避免许多决策上的失误。同时也能使自己驾驭企业的总体能力有所提髙。

  四、关注市场：亲自观察市场，到一线去，认真分析测试。组织员工们讨论学习，汇集餐饮业的动态资料，对客户的真实需求的变化与消费反馈做多元化的分析，并及时作出调整措施。

  五、营销公关：成功的企业老板本身就是一个营销公关髙手。良好的沟通艺术与外部关系，可以消除来自企业外部的压力。可以说这次“当当网426夺章事件”就给我们上了一课，李国庆是很好的公关高手，可以从他的发文声明就能看出。

  六、抓住时机：企业在经营与发展过程之中，往往会出现许多稍纵即逝的机遇(如，金融政策、公共活动、市场机遇)。比如尚未引起注意的黄金地段选择机会、特殊的大型活动、与优秀人才合作的机会等。而且有些机会一旦失去， 再无二次。也因此，在内部要成立专业的机构，提供决策的依据，供老板参考。

  七、安全第一：这是最重要的一点，在实际案例中，如果出现重大的食安事件，这个门店也基本上“判死刑”了。这次疫情后，餐饮负责人或老板，要时刻紧盯食品卫生安全，决不能出一点差错。由于互联网的关系，花了钱的人这类事件非常敏感。食品卫生更关系到人的生命安全及身体健康。轻者吃药，重者死人，对企业的口碑及经营是毁灭性的打击。

  2020年是“危机并存”的一年，希望能够通过以上七点，能帮到各位老板。疫情过后，要及时作出调整自己的经营格局及思维，要坚信信心比黄金更重要。