蓝爷说品牌：经济欠好的时分餐饮该怎么做

  本年身边做餐饮的一片哀嚎，咱们现在的经济环境有点像90年代的小日子，消费才干变弱，消费动力缺乏，一起开饭店的比吃饭的人都多，结果是咱们都赚不到钱。

  日本90年代后，增加起来的品牌连锁有吉野家、食其家这种牛肉饭鸡肉饭为主的品牌，还有像萨莉亚这种的小西餐，还有贱价反转寿司的快餐品牌。

  看看本年关闭的餐饮就知道，高端餐饮做不下去，终低端夫妻店，小白干餐饮的关闭率最高，顾客需求的不再是大吃大喝，需求的是洁净便利的社区食堂，也便是品牌连锁快餐。

  未来10年的餐饮赛道，普通人越来越没办法进入了，连锁化率会渐渐的高，只要规划化，品牌化才干把本钱压下来，也才干完成好吃，廉价，并且又盈余。好吃，廉价是很简单完成的，可是加上盈余就很难了。比方咱们服务的仨兄弟饸饹面，赶上了好时分，一碗面，量大实惠好吃，反而开展迅速，所以品类挑选很重要，经济欠好，碳水量必定要很大。

  榜首，经济欠好，一般满意温饱就变得很重要，重碳水的餐饮品类就会开展很好，比方盖饭和面食类的。

  第二，选品类便是选命，光做面食就必定好吗，大街上那么多的面馆很难竞赛，可是假如学会细分品类，仨兄弟饸饹面就成为了领导品牌。

  第三，有必要想尽办法开连锁，规划上来了，本钱才会更低，消费集体就会扩展，生计时机就越多。