餐饮企业食品安全事故处置制度

  核心提示：企业建立食品安全事故应急处置小组，明确小组成员的职责，确保在事故发生时能迅速行动。……（世界食品网-）

  一、目的根据市监食协发〔2024〕35号文件关于完善食品生产经营企业《食品安全风险管控清单》通知要求，结合本企业真实的情况，为确保食品安全事故处置符合食品安全法要求，特制定本制度。二、总则企业建立食品安全事故应急处置小组，明确小组成员的职责，确保在事故发生时能迅速行动。三、事故监测与报告1.建立食品安全事故监测系统，包括对生产环节、质量检验数据、消费者反馈等多方面的信息监测。一经发现可能会引起食品安全事故的不正常的情况，如微生物超标、异物混入等，立即报告给食品安全事故应急处置小组。2.若接到消费者关于食品安全问题的投诉，要详细记录有关信息，包括产品的名字、批次、购买地点、食用情况、症状等，并及时上报。任何员工发现食品安全事故或疑似事故都有义务上报。四、事故评估与启动应急响应1.应急处置小组接到报告后，应迅速对事故做评估，判断事故的严重程度，确定事故级别。2.根据评估结果启动相应级别的应急响应程序。对于轻微事故，采取局部控制措施；对于严重事故，全面启动应急预案。五、应急处置措施1.对问题产品立即采取停止生产、销售和召回等措施。如果产品已经流入市场，要通过种种渠道发布召回信息，通知经销商和消费的人。2.保护事故现场，封存可能会引起事故的原辅料、生产设备等相关物品，以备调查。3.配合有关部门（如市场监督管理部门）的调查，如实提供生产记录、检验报告、销售记录等资料。六、事故原因调查与分析1.在有关部门指导下，企业内部开展事故原因调查。从原辅料采购、生产工艺流程、储存运输条件等环节进行排查，分析可能的原因。2.对调查的最终结果进行总结，形成报告，找出导致事故的最终的原因。七、整改措施1.根据事故原因，制定针对性的整改措施，如改进生产的基本工艺、加强员工素质培训、完善质量控制体系等。2.落实整改措施，并对整改效果进行跟踪检查，确保类似事故不再发生。八、信息发布与沟通1.事故处理过程中，指定专人负责对外信息发布，统一口径。及时向社会、消费者、经销商等相关方通报事故处理进展情况，避免虚假信息传播。2.保持与政府监管部门、行业协会等的密切沟通，积极努力配合政府部门的工作，接受指导和监督。九、后期处置1.对事故造成的损失做评估，包括经济损失、企业声誉损失等。对受害者做到合理赔偿或补偿。2.总结事故处置经验教训，对食品安全事故处置制度进行完善和修订，提升公司应对食品安全事故的能力。十、食品安全事故应急演练每年至少进行一次食品安全事故应急演练。