【48812】确保乡村团体家宴食物安全：重庆市大足区立异打造坝坝宴一条龙“移动餐车”

  （本报讯熊彪） 近来，重庆市大足区商场监督办理局为逐渐进步执行乡村团体宴席“一条龙”食物安全，确保辖区团体宴席的食物安全，区商场监督办理局积极行动，打造出重庆市首家团体宴席“一条龙移动餐车”，对逐渐进步辖区“一条龙”团体宴席食物安全供给了坚实的确保。

  该“一条龙”团体宴席的“移动餐车”由3辆大型卡车依据餐饮操作需求改装组成，依据厨房设备的功用特性，分为“烹饪车”、“蒸饭车”、“原材料储存车”，每辆车上都装备了各项功用设备设备，该一条龙“移动餐车”从食物的运送、冷藏冷冻、餐饮具清洗保洁、食物留样、操作流程、从业人员个人卫生状况等标准有序，最大极限确保了团体宴席食物安全。

  据区商场监督办理局介绍，下一步，将逐渐加强坝坝宴“移动餐车”办理:一是催促“移动餐车”运营商要全方位进步食物安全认识，执行好食物安全和疫情防控主体职责，做好从业人员每日晨检、原材料索证索票、餐饮具消毒等各项食物安全措施；二是要逐渐建立餐饮监管立异认识，推行、鼓舞有条件“一条龙”团体宴席运营单位购买“移动餐车”，用标准化的服务替代传统乡村聚餐时缺少办理的餐饮加工形式，消除清洗、消毒、保洁、冷藏设备缺乏，生熟食物穿插污染的安全危险危险，一起确保全区乡村团体宴席（简称坝坝席）聚餐的饮食安全。