2025福建省米其林攻略发布 福州21家餐厅上榜

  12月3日，“2025福建省米其林攻略”正式对外发布，福州、厦门、泉州三地共有69家餐厅上榜，其间福州独占21席。

  本次福建省米其林攻略榜单中，福州有2家餐厅荣获米其林一星，分别是：江南灶融府、文儒九号；11家餐厅取得米其林“必比登引荐”，分别是：阿信鲜捞（工农路）、闽食府、关中往事、山海南筵、后街捞化（雅道巷）、兴仙饭馆（马尾）、井礼、叶家花生汤、龙窟山饮食店、一同楼、没牙伯花生汤；8家餐厅上榜米其林当选餐厅，分别是：川索、荣记海鲜捞化（仓山）、形象福清醉福园、伟榕捞化、宣和苑（西二环北路）、宣和一味、海德、粤妃第宅。

  发布会上，米其林攻略国际总监格温达普勒内克表明：“福建省依山面海，共同的地理位置和丰厚的天然物资为构思与技艺兼备的厨师发明了无限空间。这份全新榜单是对当地美食传统和文明的问候。咱们的评定员欢喜地记录着很多俭朴而地道的小店。它们深深植根于传统，为门客带来难忘的本地风味。这仅仅米其林攻略福建之旅的开端，跟着进一步深化探究，咱们等待见证福建餐饮业继续昌盛的开展。”

  米其林攻略于1997年正式建立“必比登引荐”榜单，上榜该榜单的餐厅一般并不起眼，却能供给物超所值的甘旨。福州此次当选“必比登引荐”榜单的龙窟山饮食店、后街捞化等，均是人均消费不超越百元的平价小餐饮店。这些地道小店一向深受本地市民欢迎，信任榜单发布后也将招引更加多的游客前来福州寻味。

  据悉，米其林攻略的餐厅评定由匿名的米其林评定员进行。米其林方面表明，不管餐厅的烹调风格、理念仍是选址，不管奢华高档餐厅仍是街头小吃店，评定员只重视食物自身，也便是餐厅所供给的菜肴的质量。

  在这份米其林攻略榜单中，评定员高度展示了他们对闽菜的承受度与喜欢度。福州21家上榜餐厅中，闽菜餐厅独占16席。其间，坐落三坊七巷的文儒九号摘得米其林一星的荣誉,该餐厅改建自北宋时期的名人新居，室内保存修建的原貌，在此享受传统闽菜，别具风情。

  闽菜不单单是一种美食，更是一种文明的传承和表达。2025福建省米其林攻略“服务奖”得主林力波来自米其林攻略当选餐厅“海德”。

  林力波是福州人，早年出国学习修建规划规划，回国后，开办了海德餐厅。他一起担任餐厅的侍酒师，常常为顾客供给服务，并共享菜肴背面的故事。或许正是对美食和美酒的热心、对家园的酷爱，为他供给了无量的动力。

  闽菜餐厅“宣和一味”上榜本次米其林当选餐厅，该餐厅主厨林世杰入围“年青厨师奖”。他表明，近年来，在传统框架下，不少年青的闽菜品牌以精美化、养分化为趋向，深挖传统闽菜的精粹和底子，进行交融和立异，展示闽菜的现代新姿，让闽菜遭到渐渐的变多门客的欢迎。信任年青的新一代闽厨能让闽菜走向更宽广的六合。

  2025福建省米其林攻略对福州餐厅的引荐，除了触及闽菜，还包括川菜、粤菜、法餐等多种烹调风格，展示了福州丰厚生动的国际化美食场景。

  近年来，福州市政府活跃推动本地餐饮工业立异开展，全力推动“国际美食之都”创立作业，有力地推动了以闽菜美食工业为中心的多工业交融开展和多维度城市提高。此次福建省米其林攻略的发布，将招引更多人了解闽菜的共同魅力。（记者 全怡月）