红餐网“2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”深度解读

  2021年12月24日，“第三届中国餐饮红鹰奖”盛典在广州隆重举行，现场重磅揭晓了“2021中国餐饮品牌力百强”“2021中国餐饮区域标杆品牌”“2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”三大奖项。

  “中国餐饮红鹰奖”致力于成为“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有实力和潜力的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展，从2019年至今，已经连续评选了三届，在餐饮行业中享有很高的专业度和美誉度。

  作为红鹰奖的核心奖项之一，“2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、最具有商业经济价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。

  “2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”通过成长潜力指数、创造新兴事物的能力指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数等指标综合评选而出，旨在帮助具有较高商业经济价值的餐饮品牌获得更多关注，从而加速成长。

  在去年的基础上，本次“中国餐饮最具商业经济价值品牌”的评选亮点更多，看点更足，共评选出了50个优质品牌。这50个品牌在成长潜力指数、创造新兴事物的能力指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数等指标上表现出色，总分数名列前茅。

  在本次上榜的50个品牌中，小吃快餐品类品牌强势霸榜，占据了过半数席位，上榜了26个品牌。可见，小吃快餐品类是一个非常热门的掘金赛道，无论是创业者还是资本方，都比较关注这个赛道中的品牌。

  具体到小吃快餐的细分品类来说，2021年最为火热的赛道非粉面莫属。据红餐品牌研究院发布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》多个方面数据显示，2021年前11月中，粉面品类的融资事件就多达18笔。

  而在今年最具商业经济价值榜单的上榜品牌中，小吃快餐中上榜品牌最多的细分品类依然是粉面，陈香贵、马记永兰州牛肉面、肥汁米蘭香港米线等今年受到资本青睐的品牌均榜上有名。

  此前粉面赛道呈现大而散，连锁化、标准化程度不足等发展现状，相信随资本的进场和行业的持续发展，粉面这个大赛道势必会涌现出慢慢的变多的优质品牌，更不可思议的是可能出现千店甚至万店品牌。

  2021年，饮品赛道依旧火热，饮品的上榜品牌居于第二位，达到了9席。其中，咖饮占据了2席，茶饮占据了7席，可见茶饮作为饮品的一个细分品类，今年表现尤为突出。

  据《2021中国餐饮品牌力白皮书》，2021年前11月中，茶饮融资事件共计30余起，是所有二级品类中最受资本青睐的一个赛道。大热的茶饮赛道，受到了创业者和投资机构的密切关注，譬如今年就有7个茶饮品牌凭借优秀的表现脱颖而出，上榜了“2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”。

  上榜的7个茶饮品牌均在各自的赛道表现突出，发展迅猛。如茶百道在全国范围内已拥有将近5000家门店，成为茶饮赛道门店规模数排前列的品牌之一；而主打鲜果茶的7分甜近年来依靠聚焦杨枝甘露细分赛道从而增速喜人，门店数也已超越了1000家；成立不到一年的柠季门店规模已超越200家；专注于柠檬茶的丘大叔UNCLE Q今年的门店数也成指数增长。

  此外，茶饮赛道一个典型的特征便是细分化愈演愈烈，而今年细分茶饮赛道中最大的赢家非柠檬茶莫属。柠檬茶被不少投资人看作是一个成长性强的细分赛道，能作为突围茶饮赛道的种子选手。

  事实上，柠檬茶的市场表现也的确能担当得起种子选手这个称号。从柠季、丘大叔UNCLE Q等主打柠檬茶的专门店到喜茶、奈雪等综合型的茶饮店中，均能看到柠檬茶的身影，而诸多消费者也习惯了下午茶时段点上一杯柠檬茶饮用，这都直接推动了柠檬茶品牌们的异军突出。

  从2020年到2021年，餐饮行业的融资事件数量呈上涨之势，资本布局的餐饮赛道横跨多个细分品类，范围越来越广阔了。《2021中国餐饮品牌力白皮书》多个方面数据显示，2021年饮品和小吃快餐的餐饮融资事件数量领跑全局，二者的融资事件数占比超过70%。

  毋庸置疑，餐饮行业已经迎来了跟资本的“蜜月期”，而红餐品牌研究院经过统计后发现，成长潜力指数高的品牌更受资本青睐。这一点在“2021中国餐饮最具商业经济价值品牌”的榜单中也体现得较为充分。

  在上榜的50个品牌中，今年拿到融资的品牌数占比达到了40%，融资事件数将近30起，且聚焦在小吃快餐、饮品、烘焙甜品等品类中。其中，粉面、中式烘焙、卤味熟食三个细分赛道高居年内融资事件数榜的前三名。诸多品牌如MannerCoffee和墨茉点心局更是在年内拿到了3轮融资。

  从上榜品牌的融资轮次分布来看，A轮及之前的融资事件数量占整体融资事件55.17%以上，A轮融资事件次数最多，达到了10余起，Pre-A轮次之。可见，处于A轮及A轮以前的餐饮企业商业经济价值较高，对资本的吸引力更大一些。

  随着中国餐饮逐步走入连锁化、资本化阶段，中国餐饮市场将会诞生一批又一批的优秀品牌。未来，评选组委会未来将持续关注更多具有实力、发展的潜在能力巨大的优秀品牌，以探索中国餐饮行业的创新发展。

  青海鑫兴源食品五花肉检出禁用农药标称生产企业为青海鑫兴源食品有限公司生产的五花肉检出五氯酚酸钠。

  青海开心源食品公司咖喱牦牛肉干大肠菌群...标称为青海开心源食品有限公司生产的咖喱牦牛肉干大肠菌群不符合规定标准规定。

  河北燕赵酒业2批次燕赵风牌老白干酒酒精...标称河北燕赵酒业有限公司生产的2批次老白干酒（白酒）（500mL/瓶 52%vol、燕赵风及图形商标）酒精度不合格。

  峨眉山饮用天然矿泉水检出铜绿假单胞菌标称峨眉山峨眉雪矿泉饮料有限公司生产的峨眉山饮用天然矿泉水（18.2L/桶，2021-10-24），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

  重庆三峡云海药业还少仙酒酒精度不合格重庆三峡云海药业股份有限公司生产的植物类露酒（500ml/瓶，35%vol，还少仙+图形，2021-01-08），酒精度不符合国家标准规定。

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