在一碗焰火味中 感触一座城市的相貌

  百城千味，四方食事，不过一碗人间焰火。而这普通的人间焰火恰恰是城市底色，吸引着许多游客奔赴，“城市美食手刺”渐渐的变成了本地消费新动能。6月27日，群众点评2024年“必吃榜”在北京揭晓，119座城市及区域2797家餐厅上榜。此次发榜城市初次破百，商户数、城市数达历年新高。上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。

  此次发榜，成都餐饮圈体现亮眼，上榜商户数到达96家，位列全国城市上榜餐厅数量排名第三。武侯区、锦江区、双流区、都江堰市、青羊区为上榜商户数TOP5区县，龙泉驿区、青城山风景区、邛崃市三个旅行抢手区域初次有餐厅当选必吃榜。本地人引荐、外地人种草……在“吃货”们的舌尖之旅上，上榜餐厅中有近15家为扎根街头巷尾的焰火小店。

  深度旅行年代降临，“美食目的地化”成为趋势，相关美食榜单也成为游客和消费的人赴目的地打卡的理由。已走到第八年的“必吃榜”，在“好吃、不贵、体会佳”的基础上，跟从8亿用户的脚步，“发现感”爆棚——本年榜单新增58座美食城市，并深化拓宽到景德镇、清远、巫山等县域区域，一众既据守餐饮初心、极具本地特征，又能显现城市文明的美食商户上榜。以成都及周边区域为例，2024年新上榜商户占比超越35%。

  新上榜商户山下人家·土砂锅腊排馆便是一家已经在成都青城山风景区开了8年的农家土菜馆。本地人钟老板介绍，招牌菜“土砂锅腊排”的质料是自家腌制的青城山特征腊肉，用宜宾非物质文明遗产高县土火锅慢煨两小时而成，“我家的排骨腊肉，全部都是家里人自己加工，酱料也是自家秘制。”钟老板说，为全国门客复原最天然的青城山滋味，便是想把小店做成“腊肉体会馆”，宏扬家园美食文明，“听之前上榜过的商家朋友说，有的营业额提高了50%，也期望咱们上榜后能迎来更多客人，用本乡的、接地气的、特征的成都美食，宏扬家园美食文明。”

  “立异不忘本 传承不保守。”根据餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、焰火气十足的地道饭馆和传统老店出现在榜单上。本年2797家上榜商户中，近对折为城市特征商户，焰火小店占比达46%，小吃商户超越500家。

  在成都这座美食之都，被“吃货们”追捧的美食街区海椒市里，川妹子朱丹凭仗着地道的老成都手艺，将她的歆瑞源油卤串串前后四次做上了“必吃榜”。每到黄昏，走进这家用户们笔下的“透着老成都共同生活气息的贩子小店”，店门外总挤满了排队的本地市民、外地游客。

  美食是城市的底色，朱丹也用“亲身掌勺”“当日现熬油卤浓汤”坚持着，与这座城市共生共荣。“食材要新鲜，要手艺切，炒料要克己，不要香精，保存食物本味。每天早上七点半开端，一向忙活到晚上。就想仔细把这家店做好，把服务做好、滋味做好，照顾好每位门客，发扬成都的美食传统和精力。”朱丹介绍，近年来成都旅行爆火，从机场、高铁站直接拎着行李箱前来的门客渐渐的变多。“还有许多都是回头客，会给我发微信，都是奔着成都正宗串串来的。”她说。

  确实，在“味蕾游”爆红的年代，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。也有不少小店借由线上渠道，被更多顾客种草。群众点评多个方面数据显现，曩昔一年，“必吃榜”榜单异地用户占比到达42%。

  一份有公信力的榜单，顾客爱看，商户天然迎来好生意。“必吃榜”正在经过线上流量扶持、数字化运营辅导等办法，助力商户与渠道一起生长。多个方面数据显现，2023年发榜后，上榜商户线%，首届“必吃节”拉动商户买卖规划同比增加超80%。

  “必吃榜”一头连着顾客，一头连着餐饮商户，这份承载着实在餐饮消费趋势的美食榜单，已成为推进餐饮职业开展的“职业风向标”。“跟着榜单‘发现感’显着提高，‘城市美食手刺’将进一步成为本地消费的新动能。必吃榜、必吃节的职责，是让更多贩子长巷的地道甘旨和更多顾客联络在一起，持久传承下去。”对此，美团高档副总裁张川表明，榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅导游”。

  据了解，7月，群众点评还将投入上亿级营销资源，举行第二届必吃节，跑出助力餐饮开展、本地消费的新速度。王晓鸥/文 图据美团