【48812】《2023年我国餐饮职业深度研讨陈述》-华经工业研讨院发布

  餐饮业，是经过即时加工制作、商业出售和服务性劳作于一体，向顾客专门供给各种酒水、食物，消费场所和设备的食物生产运营职业。餐饮服务依据运营者的业态和规划施行分类管理，大致上能够分为饭馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。

  餐饮职业的上游首要原材料包含粮油、蔬菜及肉类，原材料本钱是餐饮职业开支的重要部分，业界餐饮质料本钱的平均值在30%至45%，详细要看全体的运营状况。近年来，我国的蔬菜产值缓速上涨，2022年我国蔬菜产值为79997.2万吨，同比增加3.2%。据国家计算局计算，2022年的我国餐饮职业全年收入43941亿元，同比下降6.3%，首要是全体职业遭到微观要素、疫情重复等多重要素检测。可是虽疫情的逐渐缓解、助企纾困力度加大，餐饮职业开端回归正轨，2023年上半年的全国餐饮职业运营收入完结24329亿元，同比增加达21.4%；限额以上单位餐饮收入为6230亿元，同比增加23.5%。

  从餐厅类型散布状况去看，在正式餐厅就餐依然是干流之选；2022年的正式餐厅商场占有率占了餐饮职业总规划份额的57%。此外，跟着日子的快节奏化，我国快餐店职业迅猛开展；快餐店商场规划由2017年的8917亿元增加到10359亿元，2022年的商场占有率比重为24%。按菜式可将餐饮分为中式餐饮、西式餐饮和其他，2022年的中式餐饮商场占有率占了餐饮总商场比重的78%。中式餐饮具有必定的地域性，可分为川菜、粤菜、江浙菜等不同菜系；其间，川菜在中式餐饮商场的所占份额为23%。多个方面数据显现，我国连锁餐饮企业门店总数坚持稳定增加态势，我国餐饮职业连锁化进程加速。2021年，我国连锁餐饮企业门店总数为4.3万个，比2012年增加1.4倍；运营额比2012年增加96.8%。

  华经工业研讨院研讨团队运用桌面研讨与定量查询、定性剖析相结合的办法，全面客观的剖析餐饮职业开展的整体商场容量、工业链、竞赛格式、运营特性、盈余才能和商业模式等。科学运用SCP模型、SWOT、PEST、回归剖析、SPACE矩阵等研讨模型与办法归纳剖析餐饮职业商场环境、工业政策、竞赛格式、技术革新、商场危险、职业壁垒、机会以及应战等相关要素。依据餐饮职业的开展轨道及实践经验，精心研讨编制《2023-2028年我国餐饮职业商场深度研讨及出资远景展望陈述》，为企业、科研、出资组织等单位出资决策、战略规划、工业研讨供给重要参阅。

  华经情报网隶属于华经工业研讨院，专心大中华区工业经济情报及研讨，现在首要供给的产品和服务包含传统及新式职业研讨、商业计划书、可行性研讨、商场查询与研讨、专题陈述、定制陈述等。包含文明体育、物流旅行、健康养老、生物医药、动力化工、配备制作、轿车电子等范畴，还深入研讨才智城市、才智日子、才智制作、新动力、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新式范畴。

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