厦门：文明“食尚”相伴 团圆更有味道

  新春假日，团圆佳节，厦门餐饮商场也迎来消费顶峰。在这夸姣时间，厦门市商务局、厦门市餐饮职业协会联合宣布文明餐桌主张，为市民与游客的节日餐桌带来文明新风尚。

  主张呼吁全市餐饮服务单位要严厉遵从《中华人民共和国食物安全法》以及《餐饮服务食物安全操作标准》，敞开全方位举动，严守食物安全底线。

  在厦门市的福建省首版米其林·一星餐厅宴遇·福建荟馆（嘉禾路新景中心店），记者看到，厨师们身着整齐工装繁忙着——食材进行多遍人工清洗，保证清洁；切配时严厉遵从标准化流程；烹饪过程中，火候掌控精准到秒，调料用量适度，既保证菜品色香味齐全，又保证安全定心。

  主张还大力主张餐饮单位成为健康与诚信理念的践行者，为新春餐桌注入更多温暖与内在。

  一方面，在食材收购、加工及服务环节，活跃推行绿色、环保饮食理念。在厦门市，有不少餐厅将有机食材归入菜单，烹饪过程中削减油盐糖的过度运用，主张合理、低碳消费，让顾客在品味美食的一起，收成满满的健康能量。

  另一方面，诚信运营是企业安身之本。主张要求各餐饮单位严守职业标准与职业道德底线，做到明码标价、服务项目通明无欺。

  1月30日，记者来到厦门万象城，在厦门市刚刚开业的陈香贵兰州牛肉面店，手机悄悄一碰桌角，就能链接电子菜单，菜单上价格明晰夺目，顾客点餐时，服务员还会自动递上消费清单样本，具体解说每一项收费明细，让我们顾客明明白白消费。而在SM商业城的哲平鳗满，完毕用餐时，餐厅工作人员会第一时间上前了解对菜品的点评状况，以耐性和诚信赢口碑，让顾客吃得定心、适意。这些仅仅厦门市很多餐饮企业的缩影。

  走进新年期间的厦门各大餐厅，“厉行节省，对立糟蹋”的标语随处可见，文明用餐新风尚扑面而来。

  主张提出，各餐饮单位要在保证食物安全的基础上，从食材收购源头到供餐服务全程厉行节俭，削减餐厨废物。点餐时，服务员化身“节省小卫兵”，根据顾客人数给出合理主张，自动引荐“半份菜”“小份菜”，满意多样口味需求的一起防止食物糟蹋。

  1月30日，兴隆海鲜城（cocopark店）专门为顾客预备了带着“新年快乐”和“福”字祝福语的新春包装筷子，主张运用公筷公勺，为顾客健康用餐保驾护航。

  不少餐厅墙面、餐桌的提示牌时间提醒着顾客爱惜粮食，引导顾客养成“按需点餐”“少点少取，不行再点再加”“吃剩打包”的杰出用餐习气。用餐完毕，不少顾客自动要求打包剩下菜品，“过新年讲节省”的理念家喻户晓，成为厦门餐饮商场一道亮丽的风景线。（厦门文明网 厦门日报记者 沈彦彦）