餐饮冷季也是赛季

  最近，餐饮业有两组数据引人重视。一是我国烹饪协会发布8月我国餐饮业体现指数显现，8月餐饮业现状指数的各项目标均低于中性水平，尤其是销售额指数高于盈余指数，餐饮业“增收不增利”；二是天眼查多个方面数据显现，今年前8个月，国内餐饮相关企业新注册量达180多万家，生意难做却并没有影响餐饮业新入局者的热心。

  剖析来看，餐饮业呈现“增收不增利”的现象，除了房租、装饰、人工、食材等本钱上升带来的压力外，商场之间的竞赛加重也是一个首要的要素。现在，火锅、烧烤、面食等每一条细分赛道都挤满了餐饮品牌，有些超市也拓荒了餐饮服务区。菜品、服务趋于相同，职业同质化竞赛越发严峻。面临商场的剧烈竞赛，不少餐饮企业不得不经过贱价套餐等方法招引客流，有的为保持运营，乃至不吝以“赔本赚吆喝”来抢占商场份额。

  运营遇冷，为何仍看好餐饮业开展前途？从持久来看，餐饮业的消费盈利仍然客观存在。民以食为天，人们对“吃”的需求始终如一。今年以来，“为一款美食奔赴一座城市”继续火爆，极大推动了相关工业高质量开展，为消费带来生气勃勃。可见，对餐饮业来说，怎么掌握好消费需求新变化、深度发掘餐饮消费潜力才是获得“好成绩”的要害。

  此外，各地应继续优化餐饮业营商环境，鼓舞结合本地实践优化食物运营答应相关手续，健全银企对接机制，为餐饮运营主体融资供给便当。眼下，跟着大众出游志愿高涨，本乡特征餐饮文明迎来消费热潮。各地应深化发掘传统烹饪技艺和餐饮文明，引导小吃工业链上下游企业加强协作，带动食材种养相关工业高质量开展和农人增收。

  在餐饮冷季，无论是名菜、名小吃，仍是名厨、名店，最终比拼的是餐饮服务质量，特别是对食材的把关。餐饮企业应严厉执行食物质料进货查验，经过推行“互联网+明厨亮灶”等形式，自动明示菜品配料和制造的进程，牢牢守住食物安全的底线。

  在餐饮冷季，还要练好线上线下全场景运营基本功。应积极探索开展“数字+餐饮”，经过人工智能、大数据、区块链技能及智能设备的研制与应用来下降办理本钱；投合顾客“性价比”新需求，当令加强与直播、电商、交际点评等渠道协作，拓宽线上消费场景。