餐饮创业到底该如何抉择品类？

  大部分餐饮创业者失败的原因都是：看到什么火就卖什么，结果往往就是跟风不成，反成炮灰。那么，对于初创者来说，餐饮创业到底该如何明智的选择品类和菜品呢？

  近日，红餐网后台收到了不少读者的留言询问：自己马上就要创业了，做什么品类好？最近有什么品类比较好做？

  所以今天，红餐网就和大家伙儿一起来分享一下，餐饮创业如何明智的选择品类？需要注意哪些问题？怎么更全面地去做评估？

  餐饮开店选择品类，首先要考虑趋势。餐饮人研究趋势时，最常见的误区就是，认为网红品类就是趋势。

  比如，看到身边某个朋友开火锅店生意火爆，于是自己也想开一家；看到谁谁卖酸菜鱼、开茶饮店火了，就想去询问能不能加盟一家……

  这种跟风式选择品类的方式，看着风险小，其实风险最大，这类型的创业也往往很难活过一年。

  其实，真正的趋势指的是由花钱的那群人变化、政策导向变化、经济发展等因素，导致的短时间内不可逆的消费行为变化。

  接着，要了解餐饮行业的属性。创业者一定要清楚地认识到，餐饮店是给顾客服务的，是有成本和营收压力的，因此选品类一定要考虑可操作性。

  餐饮市场按菜品大体上分为中餐馆、火锅、小吃、特色菜品、外国餐饮等，不同的餐厅类型适合不同的选址，本身也有不同的优劣势。

  新餐饮的洗牌无处不在，随时发生，餐饮竞争不只有品类下的品牌特色之争，还有品类间的地盘之战，有品类在洗牌中崛起，便有品类在竞争中没落。

  每一个大火的品类必定是符合当下消费者的需求的。餐饮人创业时，有必要了解品类的优劣势，找到品类所对应的目标客群，再结合市场的真实的情况进行选择。如果能进一步解决品类现有痛点，餐厅就可能发展成品类中的强者。

  大部分餐饮创业者失败的原因都是：看到什么火就卖什么，结果往往就是跟风不成，反成炮灰。